ユーザーID
パスワード
   
会員登録
パスワードを忘れました
トップページ > リーベフラウブログ
リーベフラウのブログ

豚肩ロース焼豚作りー1

志摩
肩ロース
焼豚
低温調理
おうちでお料理
Anova
レシピ
最近低温調理器を購入したんです。
「Anova」というマシンなんですけれどもこれが優れモノで。
いろんな食材(特に豚肉や鶏肉)を低温調理しては食べていますが、そのなかでも特に美味しかったのが豚肩ロースで作った焼豚です。
今回は阿波美豚の肩ロースを使って焼豚を作ってみたいと思います。

準備するもの(レシピ)

阿波美豚肩ロース 1kg
こいくち醤油   1ℓ
三温糖      1kg

材料は至ってシンプル。
豚肉がおいしいので旨みを足したりする必要がまったくありません。
この3つの材料でウマウマな焼豚ができますよ。
さて段階を経て作っていきましょう。
まずは漬け込み用のタレを作ります。

材料はスーパーで買えます。
特にこれを使わないといけないという決まりもありません。
これをボールに入れて沸騰するまで炊き上げます。

砂糖が焦げつくのでゴムベラで時々底をさらうように混ぜます。
合計2kgのタレになりますので沸騰までには少しかかります。

沸騰して10秒ほど炊いたら火を止めて大き目のタッパーに移します。
タッパーは可能ならアルコールで消毒をしておきます。

このタッパーは100円ショップで売ってるブレッド用(大)です。
移し終えたら常温で冷却します。
だいたい糖度が50度。
塩分は15%くらいと思います。
漬け込み用のタレは肉の腐敗を防ぐために最低でも塩分を10%以上にすることにしてます。

さてタレができましたので冷えるまで待ちましょう。
次回は肉の漬け込みをしたいと思います~。
💗 いいね (5)
2019年5月28日|お料理|志摩|

はじめまして志摩です

志摩
自己紹介
皆様初めまして。
わたくしはリーベフラウでWEBサイトの構築担当をしております志摩と申します。
日々ホームページを見に来られる皆様が使いやすいサイトを目指して頑張っております。
この度こちらでブログを書かせていただくことになりましたので簡単に自己紹介をしたいと思います。

私が近藤店長と出会ったのは今から20年前になります。
その時はひとりのお客としてでした。
もちろんですがその時はまさかWEB担当になるなんて想像さえできませんでした。
ただ、初めてリーベフラウのソーセージを食べた時衝撃を受けたことだけはおぼえています。
徳島にとてつもないソーセージ屋ができたなぁってまだ若い私は思いました。
実際にこちらでお仕事をさせていただくようになったのは2007年からになります。
それからもう12年。
初心者だった私は店長から激励をいただき育てていただきました。
店長には本当に感謝しています。

IT・通信業界は常に新しい技術が出ては無くなるというスクラップ&ビルドの世界です。
新しいことをどんどん取り入れてホームページの使い勝手を良くしていくことが私のお仕事です。
日々やってくるお客様からのご要望をなるべく早く実現するべく鋭意構築に努めております。

今回のブログでは私が愛してやまないリーベフラウの製品のことやそれらを使って作ったお料理などを記事にしていきたいと思っております。
そしてお客様に当店製品を深くご理解いただくことが目的です。
こんなにおいしいのに、食べない手はありません。
ブログを書いてな!と拝命を受けたからにはがんばります。
こんな私ではございますが、よかったらお付き合いくだされば幸いです。
今後ともよろしくお願いいたします。

新緑もぐもぐ
💗 いいね (10)
2019年5月7日|日常のこと|志摩|
    11  12  13  14      
記事カテゴリ
全記事
思う事
豚肉と製品の話
リーベフラウキッチンの話
日常のこと
お料理
お店のこと
ご挨拶
記事タグ
近藤
志摩
自己紹介
肩ロース
焼豚
低温調理
山羊
里親
おうちでお料理
好きなもの
ミンチカツ
Anova
阿波美豚
お中元
毎年悩む
レシピ
父の日
ロース
とんかつ
輸入肉
バーベキュー
メディア
アイスバイン
ポトフ
お弁当
運動会・行楽
店頭販売のお惣菜
しゃぶしゃぶ
お歳暮
ランチ
バラ肉
ベーコン
テイクアウト
焼肉
レトルト
おうちで楽しむ
記事一覧(最新5件)

全記事

ソーセージを自作してみる【志摩】 - 2021年10月13日

レトルト第3・4弾登場【志摩】 - 2021年1月23日

レトルト第二弾「豚軟骨のトロトロ煮」【志摩】 - 2020年9月30日

石井町青年団、素晴らしい【店長近藤】 - 2020年5月12日

アイスバインが食楽webに掲載されました!【志摩】 - 2020年5月9日

©2007 - 2021 LiebeFrau. All Rights Reserved.