自然派ハム工房リーベフラウ
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近藤店長がなぜ無塩せきウィンナーを目指したのか。そこにリーベフラウの原点があり、ものづくりへの真意があります。熱い想いを是非ご一読ください。それはウィンナーにかける一人の男とたくさんのスタッフたちの物語です。
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店長よりお客様へメッセージ
本物のハム、ソーセージ、ウィンナーをつくりたい。
そう思い立って修行に訪れた本場・ドイツで学んだのは、最初から最後まで、手を抜かずに仕事をするという、当たり前だけどとても大切なことでした。
豚の飼育に始まり、生肉、加工などすべての工程に、少ししつこいくらいのこだわりで取り組む。
時間と手間をたっぷりとかけてできあがるのは、添加物を一切つかわない、とびきりおいしいハム、ソーセージ、ウィンナー。
良く知っている食べ物のはずなのに、きっと、はじめて食べるおいしさで、口の中が幸せでいっぱいになるはずです。

ぜひ当店のハム、ソーセージ、ウィンナーを、一度お試しください。

自然派ハム工房リーベフラウ

779-3223
徳島県名西郡石井町高川原字高川原2268-3
TEL.088-637-4567
FAX.088-637-4566
営業時間.10時〜20時

当店代表メール


  当店の紹介



自然派ハム工房リーベフラウへようこそ
 ーベ・フラウのおいしさの秘密
は原料になる豚にあります。
阿讃山脈の一角、自然豊かな標高400mの山上に、リーベ・フラウの美味しさのもと『石井養豚センター市場農場』はあります。
品質の選定、餌づくり、環境づくり、そして愛情すべてにこだわりぬきました。
現在では、希少となった中ヨークシャーを中心に、大ヨークシャー、デュロックを交配させた4元豚(交配過程も含む)を使用しています。


 料は「オリジナル豚」を使用。
ジューシーで甘味があり、きめ細やかな肉質は、まろやかな舌触りが特徴です。
この良さを存分に引き出すため、肥育期間をたっぷりとり、十分に肉質を熟成させています。
肉の風味を一層増すために、ミネラル、乳酸菌、活性炭等を配合した飼料(一部バイブロダクツも使用)を子豚時から与えています。豚の生理はもちろん、最終的にはソーセージを食べる皆様への影響まできちんと考えた自家設計飼料です。


 店の原料豚は獣医の目で設計し
たセミウインドゥレス豚舎で飼育されています。
この豚舎には、外気との温度差に配慮した万全な空調コントロールが施されています。
また、ちょっとした環境の変化にデリケートに反応する豚への配慮から、万一に備えて自家発電機も装備しています。
なお、抗生物質は最低限の使用を心掛け、現在のところ離乳したての子豚に与えているだけです。将来的には完全無投薬で飼育できるよう研究中であります。
また、1994年11月からはポストハーベストフリーコーンを飼料に使用しています。さらに遺伝子操作作物の使用も可能な限り避けています。
どうぞごゆっくりとご覧くださいませ。


リーベフラウ、ウィンナークラブ、石井養豚センターに関するリンク
リーベフラウについて書かれたお客様の記事
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営業時間 10:0020:00

定休日 水曜日

住所 徳島県名西郡石井町高川原字高川原2268-3

TEL. 088-637-4567

FAX. 088-637-4566


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